由於紫甘藍的營養價值非常豐富、色澤豔麗、耐貯藏、耐運輸等特點， 而深受不少人的喜愛;經常看到紫甘藍是以大拌菜、沙拉的方式出現在人們的餐桌上， 這足以說明人們不想把它寶貴的營養流失掉;以下是紫甘藍的營養價值介紹， 一起來瞭解一下吧。
紫甘藍的營養價值：
紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。
紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐 富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡 蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域， 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白， 這都是協助肝臟解毒的重要元素。 甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 在十大日常健康食品中， 甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先， 是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
甘藍的吃法很多， 生食， 清炒， 燒湯， 與其他食品混烽， 還可做泡菜，
紫甘藍:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。 紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。 但為了保持營養， 以生食為好。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。
溫馨提示：紫甘藍的營養價值如此豐富， 大家更加應該多多食用， 現在正是紫甘藍種植的季節， 如果有小菜園的朋友可以自己栽培一些。
