雞湯， 是我們平時經常會喝到的， 有時候家人生病的時候， 我們就會為他們煮一些雞湯， 再在裡面加一些蘑菇， 做成蘑菇清燉雞， 味道更加鮮美， 這樣也不會太扭捏， 對病人來說是非常適合的， 那究竟蘑菇清燉雞的做法有哪些呢？下文會為大家一一詳細的介紹的。
做法一
1、雞宰殺好， 退毛、去內臟， 下沸水鍋焯一下， 撈出， 斬塊， 放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；鳳尾菇去雜， 洗淨， 撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、薑片、鳳菇放入燉盅內， 加入雞湯， 入籠蒸至雞肉熟， 取出淋上香油， 撒上胡椒粉即成。
做法二
1。 炒鍋加熱， 放入4湯匙烹飪油。
2。 油熱好後， 放入薑片， 炒香。
3。 然後放入雞塊， 放入八角一起煸炒。
4。 將雞肉炒幹後（肉從鬆軟變緊湊）， 挪入燉鍋中（沙鍋最好）， 炒雞剩下的油不要。
5。 加入熱水， 水量以蓋過雞肉為准， 放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外還可以清湯）。
6。 湯開後調小火（電磁爐從10檔調到3檔就好）， 加入米酒4勺。
7。 加鹽3茶匙。
8。 加蓋用小火燉1.5個小時。
9。 加入蘑菇後， 中火燉15分鐘就可以出鍋
看了上文之後， 你知道蘑菇清燉雞的做法有哪些了嗎？燉湯是非常講究的， 什麼時候應該大火， 什麼時候應該小火， 這都是需要掌握的， 只要你多加練習， 相信過一段時間之後你做湯就會非常好的， 相信家人也會對你刮目相看的。
