牛肝顧名思義就是動物牛的肝臟， 牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養， 經常吃牛肝是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 牛肝有平肝潛氣和明目的作用， 精經常吃牛肝還可以起到養血的功效， 所以牛肝深受人們的喜愛， 牛肝有很多種做法， 我們可以採用牛肝搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴， 下文我們介紹一下五香牛肝的做法。
牛科動物黃牛或水牛的肝， 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。
1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽， 切片；牛肝撕去表皮， 洗淨切片；木耳洗淨；薑、蒜洗淨切末；
2.把牛肝放在碗裡， 加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿， 再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制；
3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內， 加少許高湯兌成芡汁；
4.往鍋裡倒油， 燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜， 炒至牛肝散開發白時， 烹入料酒， 放入荸薺、木耳煸炒， 倒入芡汁， 炒勻後盛入碗內， 淋入香油， 撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣， 味濃可口。 牛肝比較粗糙， 炒制的時間不要過長， 以防牛肝變老、變硬。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝， 我們知道牛肝不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃牛肝可以起到養血和明目等功效，
