平時總是羡慕別人家的一桌子美味佳餚。 那麼， 這裡就先來給大家一下水晶桂花羊羹這道菜的做法。
1.瓊脂用冷水浸泡至發起， 然後倒掉水分並將瓊脂擠幹。 水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時間比較緊， 可以省略浸泡的步驟。 浸泡後的瓊脂更容易溶化在熱水裡）
2.先製作水晶桂花羹。 在鍋裡倒入水和糖桂花， 燒開
3.燒開後轉小火， 放入瓊脂
4.繼續煮2-3分鐘。 煮的時候不斷攪拌， 直到瓊脂完全溶化在水裡
5.瓊脂完全溶化後， 倒入攪拌碗裡
6.將攪拌碗坐在冷水裡， 不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但仍然比較熱），
7.把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具裡（模具底部和周圍事先蘸上少許水， 會比較好脫模）
8.將模具放在室溫下， 放置約1個小時， 直到混合物完全凝固， 就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏， 這點很重要！）
9.接著， 開始做紅豆羊羹。 同樣， 鍋裡水燒開， 放入瓊脂
10.小火煮2-3分鐘並不斷攪拌， 直到瓊脂完全融化
11.放入豆沙餡， 攪拌至混合均勻
12.豆沙餡和水混合均勻後， 放入細砂糖和鹽
13.攪拌到糖和鹽完全溶化後， 就可以關火了
14.煮好的豆沙餡倒入攪拌碗裡， 坐在冷水裡並不斷攪拌， 使溫度下降到50℃
15.之前做好的水晶桂花羹凝固後， 在上面倒入紅豆羊羹餡。
16.凝固後， 從模具裡取出來， 倒扣在操作臺上， 將底部的模具活底板拿掉， 使水晶桂花羹層朝上
17.用刀切成小塊
18.擺盤即可食用。 做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好水晶桂花羊羹做法的你， 如果認真完成， 你也能夠實現“雙贏”的美夢。
