烏雞是大家在日常飲食中經常所吃到的食物， 烏雞的肉質鮮美， 非常適合入菜或者是用來熬湯， 也可以加入稻米做成烏雞肉粥， 味道也是相當誘人， 令人回味無窮， 而烏雞其中的營養成分也是大大高於普通的雞肉， 所以深受大家的喜愛， 烏雞燉淮山是一道非常滋補的烏雞湯， 下面讓我們一起來學習一下這道湯的做法。
淮山烏雞湯
用料：烏雞半隻或一隻， 鐵棍淮山一根或兩根， 枸杞一抓， 料酒兩勺， 薑適量。
1.烏雞煮沸去血污。 洗淨備用。
2.姜、烏雞入鍋再次煮沸加酒轉小火煮一小時。
3.放淮山， 枸杞煮20分鐘。 湯成。
小貼士：
加適量的酒。 湯味會清很多。 鮮淮山很多人會過敏皮膚發癢。 要注意。
淮山的功效與作用及食用方法
功效與作用：
1.補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病， 療五勞七傷”之說。
2.生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。
3.保健養顏：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常， 以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力，
4.控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質， 滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等， 可預防心血管脂肪沉積， 有助於胃腸的消化和吸收。
綜上所述便是烏雞燉淮山的詳細製作方法了， 烏雞是滋補的上等佳品， 對於產後體質虛弱或者是體質差的患者有很大的改善作用， 也有改善貧血的功效， 對身體非常好， 在寒冷的天氣可以適當的喝一些烏雞湯來補身有很大的好處，
