帶魚是一種營養豐富的魚類, 帶魚的做法也有很多種, 今天小編就精心為大家準備了幾種簡單實用的帶魚的烹飪方法, 一般人都可以做好。 下面一起來看一下吧。
一、營養型(清蒸)
1、選取新鮮帶魚一條, 切斷, 化刀, 裝盆, 加調味(酒、鹽、薑片、蔥斷, 調味, 口味應淡一些,薑片、蔥斷吃時拿掉)。
2、採用旺火沸水速蒸法, 一般加調味後5分鐘要蒸了, 以防調味品滲入後水份排出, 質地變老。 蒸汽上來後放進去, 一般蒸時間為5分鐘, 以眼珠跳出來為好。
二、實惠型(紅燒)
1、選取帶魚一條, 切斷, 化刀, 稍涼幹。
2、採用熱鍋、熱油煎, 以二面稍煎黃但不會散開為准後,
3、收汁時要保持湯的數量, 不要太幹, 撒上一些蔥花。
三、請客型(醋餾)
1、選取較大些、新鮮帶魚一條, 去頭去尾, 切棱形塊, 可油炸也可不炸(不油炸鮮度濃)。
2、茭菜取梗切長方片, 另配冬筍切長方片出水處理。
3、燒鍋+油, 下茭菜梗煸炒, 加清水適量, 下帶魚塊和冬筍片。
4、燒沸後去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡, 再淋醋。
四、方便型(油炸)
1、選取中等帶魚一條, 切斷, 兩面化刀, 放上鹽及少量味精, 漬半小時左右, 涼幹。
2、炸, 油溫5-6成, 二面炸黃就好.
五、時髦型(幹煎)
1、選中等帶魚一條, 洗淨後剞上斜一字花刀, 改刀成8-10cm左右的段。 加蔥白段、薑片、鹽、酒、味精拌勻, 醃漬入味。
2、燒鍋置火上燒熱, 加油燒至5-6成, 把帶魚兩面粘上麵粉整齊地入鍋中,
3、整齊地裝入盤內即成。
這幾種帶魚的烹飪方法確實是很簡單, 特別適合大家在家裡自己烹飪。 有興趣的朋友可以自己按照自己喜歡的方式做一做, 相信會帶給你不一樣的感覺。