用。
避免刺激， 鮮辣有度。
很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料， 過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病， 建議有消化道疾病（如胃病、便秘或腹瀉）、呼吸道疾病（如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等）的患者， 不宜食用刺激性辣味調料。
適可而止， 餐量有節。
長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作， 消化道腺體無法正常地規律休息。
痛風糖尿病少喝火鍋湯。
因火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子，
吃火鍋的順序——先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉， 通常是幾盤子肉吃完了， 也差不多飽了， 菜只是隨便吃幾口。 這種方法很不可取， 很容易一下子吃進去大量的脂肪， 而蔬菜和主食少得可憐。 很多人吃一頓火鍋輕輕鬆松就能吃進去七、八十克脂肪， 嚴重超量， 而蔬菜卻嚴重不足。 如果經常這麼吃， 一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜， 先將胃部填充一些， 再吃肉類。 這樣可以避免吃進太多的脂肪， 有利於控制總熱量。 如果實在是想先吃肉， 那也一定在吃肉的同時，
吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺， 喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。 實際上， 這樣吃非常危險。 我們的消化道是非常怕燙的， 口腔的耐熱溫度是65℃， 食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。 過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜， 如果總是受到這樣的高溫傷害， 再加上麻辣的刺激， 口腔和食道可就受不了了， 非常容易引發炎症、潰瘍。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃， 多控一控， 將湯水儘量瀝幹， 放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋， 因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，
涮煮的時間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮， 在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。 煮時間過長會增加營養素的流失， 也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。 很多人喜歡肉質嫩滑的口感， 把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同， 這個習慣非常不好。 半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲， 引起胃腸感染， 一定要將肉煮至徹底熟透再吃。 當然了， 肉熟了也別老在鍋中煮著， 熟了就取出來。 所以不要一次放入很多肉， 吃多少放多少，
