每次經過夜市的時候， 就會看到各種賣小點心和美食的攤位， 到處都飄著香氣， 讓人忍不住掏出錢包去買上一些一飽口福， 有的東西雖然飯店裡面也有， 但是還是覺得鬧市裡面賣的更加的好吃， 可能是環境不同吧， 我最喜歡的是蒜香雞脆骨， 其實這個自己在家也是可以做的， 下面就把具體做法介紹給大家。
第一種方法：
用料：姜片30克， 蔥段50克， 精鹽15克， 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
醃制方法：雞脆骨解凍後， 沖洗乾淨， 待瀝幹水分後納盆， 依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘， 揀去薑片、蔥段，
說明：此法是最簡單、最常見的一種醃制雞脆骨的方法， 薑片、蔥段也可用薑蔥汁代替， 胡椒粉主要起去異味增香味的作用。 這種方法一般是現醃現用， 適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜肴， 如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、幹辣椒10克、花椒粉、味精各適量。
去腥方法：雞脆骨解凍後， 沖洗乾淨， 待瀝幹水分後納盆， 依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等醃約15分鐘， 即可。
將醃制好的雞脆骨放入沸水中焯熟， 撇去泡沫及汙物。
將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鐘， 關火浸泡20分鐘。
將幹辣椒用水泡漲備用。
取菜籽油燒熱，
蒜香雞脆骨的做法還是比較簡單的， 另外， 建議做的時候可以適當的多放一些薑片和蔥花， 辣椒也可以多放一些， 這樣吃起來會更加的香， 辣椒一定要用油爆炒， 這樣整道菜都會變得很香。 如果是腸胃不好的朋友， 就要少放一些了， 做菜的話就儘量的清淡一點
