肝記蒸蛋：豬肝2008， 枸杞子308， 雞蛋2個， 薑汁28， 蔥段4g， 紹酒10g， 熟火腿20g， 清湯400m1， 胡椒粉、鹽、味精均適量。
將豬肝洗淨， 去白筋， 用刀背砸成細泥狀， 盛入碗內， 熟火腿切成末， 枸杞用溫水洗淨， 雞蛋打碗內攪散。 將姜汁、蔥段、紹酒、鹽、味精、胡椒粉與肝拌勻， 15min後取出蔥段。 加清湯一勺， 再傾入蛋汁調和均勻， 撤上枸杞， 入籠蒸至熟， 取出。 加少許清湯， 味精、鹽調好味， 注入碗內， 撤上火腿肉末即成。 每服適量。 此蒸蛋， 補肝、養血、明目， 用於肝血不足之眼花、夜盲、頭暈。
ii.桑椹裡脊：裡脊肉300g， 雞蛋2個， 山英肉3g， 菜油700g（耗100g）， 女貞子3g， 細幹澱粉808， 旱蓮草3g， 熟豬油40g， 桑椹子5g，
