味精是我們生活中常見的調味品， 怎麼吃味精比較健康？夏天都喜歡拌涼菜， 你知道放醋的菜就不能放味精了嗎？
味精在溫度80℃～100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用。 如果做涼菜時非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜中。
放醋的菜不能放味精
酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，
調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是， 溫度只要超過100℃， 味精就會發生變性。 不但會失去鮮味， 還會形成有毒的焦谷氨酸鈉， 危害人體健康。 除了不能拌餡， 在製作熱菜時， 也要在菜肴即將離火時才能加入味精。
正確食用味精， 才能保證身體的健康不受威脅， 飯菜美味又健康。
