蓮藕對腸胃脆弱的老年人來說， 可能還會有一定的刺激作用。 而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去了消瘀、清熱的性能， 卻變為對脾胃有益， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
平時脾胃不好的老年朋友， 不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些， 自己在家做藕粉。
挑選藕的時候也有講究。 購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的， 斷口的地方聞著有一股清香。 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。 注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。 藕的各部分有不同的加工食用方式， 如藕尖部分較薄，
製作方法非常簡單：首先， 把藕連皮切成薄片， 為了加快乾燥速度， 可以先蒸上5分鐘；然後， 把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾， 等曬乾、曬透後， 放入研缽中搗成粉末即可。
早餐時， 用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉， 淡淡的藕香特別有助於老人開胃。 從營養的角度來看， 不僅能保證攝取到充足的碳水化合物， 同時還有一些維生素C和膳食纖維。 如果每天早晨都喝粥的話， 不妨偶爾換換口味， 來點藕粉， 喜歡吃甜口的， 還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。 用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。
因此， 在這個季節， 老年人應該多吃些蓮藕。
