1.將油菜洗乾淨， 雞蛋打到碗裡， 打散， 最好有氣泡。 這樣雞蛋會比較松嫩。
2.將鍋裡加油， 加熱， 我喜歡放多一點油。 雞蛋多放點油才會好吃。 把雞蛋倒入鍋中， 有八成雞蛋成型後， 把火關了。 用余溫把剩下的雞蛋炒熟， 放入碗中。
3.在鍋裡放油， (不用刷鍋。 用炒雞蛋的鍋繼續炒油菜。 )熱好後放蔥花， 薑片爆香。 加兩個八角。 倒入油菜， 炒一分鐘。 倒入醬油， 差不多熟了， 放入炒好的雞蛋。
4.基本就可以了， 放點鹽。 我喜歡生一點的油菜。 如果不喜歡吃八成熟的， 可以炒三分鐘油菜。
小小的番茄炒蛋，想做好還是不容易的，不過看了這個，估計應該就沒問題了。Haibird我第一次做居然沒有把番茄切丁：)。看了這些技巧以後。我最後的選擇是蛋中加入少量生粉(就是澱粉、下面所說的太白粉)，... [詳細答案]
五香茶葉蛋的做法配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮... [詳細答案]
做法一食材準備苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。各種苦瓜炒蛋照片製作步驟1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下;2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後... [詳細答案]
我家的做法如下：先把雞蛋打在碗裡打散，起鍋燒開油，將雞蛋液倒入鍋中用筷子快速攪動，這樣炒的雞蛋會比較嫩，待雞蛋變黃後(約半分鐘就可以了)將雞蛋盛起來，放點油炒韭菜，待7分熟時再倒入雞蛋同炒，放鹽炒熟... [詳細答案]
1、培根、洋蔥切大片。雞蛋裡放進黃酒、雞精、微微1小撮鹽(不超 過1克)，打散。 2、鍋內入少量油，把培根放進去煽炒至出油，撈出待用。 3、在原鍋原油裡倒入蛋液翻炒至成型，再倒進洋蔥、培根繼續炒兩... [詳細答案]
