主 料： 西蘭花12兩（約480克）， 洋火腿碎1湯匙， 蘑菇6兩（約240克）， 忌廉蘑菇湯1/2杯， 薑2片， 幹蔥頭2粒。
配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許。 芡汁料：生粉、糖各1茶匙， 生抽1/2茶匙， 清水4湯匙。
做 法：
1、西蘭花去其莖， 切成小朵， 用稀鹽水浸過， 撈起洗淨， 蘑菇、西蘭花一同氽水3分鐘， 瀝幹水分備用。
2、燒熱油1湯匙， 爆香薑片， 下蘑菇、西蘭花和調味料， 略炒片刻， 熄火。
3、燒熱油1湯匙， 爆香乾蔥頭， 下忌廉蘑菇湯和芡汁， 待滾傾入盛有西蘭花的煲內， 撒上洋火腿蓉， 蓋好， 再煮5分鐘便可供食。
備 注： 西蘭花要色澤翠綠和嫩滑， 在氽水過程中可加入數滴食用梘水。
功 效： 明目補肝， 順氣活血， 美容養眼， 止咳補腎。
