雞蛋做為人類重要的營養素來源， 做法多樣而簡單， 幾乎是餐桌上必不可少的食材。 有關吃雞蛋的講究也有很多， 但是其中很多都是誤傳， 下面就一起來看看專家指出的7個吃雞蛋的常見誤區。 >>>最傷腰椎的3個開車習慣
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養。 檢測表明， 蛋殼的顏色和雞品種有關， 與營養無關。
誤區二：農家蛋更營養。 真正的農家蛋可能會更好吃一些。 但檢測表明， 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。 事實上土雞蛋受到糞便污染的可能性更大。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。
誤區四：蛋黃越黃營養越好。 蛋黃顏色與其含有的各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過， 現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深， 不僅與營養無關， 還會帶來安全隱患。
誤區五：毛雞蛋是滋補品。 毛雞蛋即“死胎蛋”， 是雞蛋孵化至半途的胚胎， 在很多地區常作為滋補品食用。 實際上， 毛雞蛋營養價值並不高， 而且往往含有很多致病菌。
誤區六：生吃雞蛋更有營養。 生吃雞蛋會干擾生物素的吸收，
誤區七：煮雞蛋時間越長越營養。 吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率， 又可以避免營養素損失。
