日常的忙碌的工作， 是不是讓你感到很累？常年的加班， 你是不是已經很無奈了？下面， 就和小編一樣一起做冬瓜肉丸清湯來放鬆一下， 順便慰勞自己。
1.12、做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥薑， 剁得再細也會吃出來， 但只放料酒總怕去腥不夠 ， 所以我折中了下， 放蔥姜水， 薑和蔥切完後， 泡入熱水幾分鐘， 就成蔥姜水了， 在吃水環節中加這個就可以了。
2.2把後腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的， 做出來的口感會比較緊實有彈性， 可以按喜歡的比例調整， 買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。 同時切好冬瓜片。
3.14、依次加入調料：一邊加一邊攪拌， 水不要一下子都加入， 邊攪拌邊加， 到最後肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態。
4.23、準備的調料：這是依次放入肉餡的調料：料酒、蔥姜水、雞蛋、香油。
5.5、用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心， 然後從虎口處擠出丸子的造型。
6.6、燒水下肉丸：燒水， 先放入冬瓜， 再放入肉丸， 煮至水開， 撇去肉丸產生的浮沫， 加入胡蘿蔔片。
7.7、煮熟調味：再煮大概十五鐘， 加鹽即可， 肉丸不會鬆散， 湯也很清很鮮美。
8.8、其餘的肉丸可以凍起來， 平時放個湯， 吃個火鍋都會很美味哈。
喜歡下館子吃飯， 這可是一個不好的習慣， 為了營養健康小編建議你還是學學做菜吧， 趕快去廚房試試今天的冬瓜肉丸清湯。
