~紫薯發糕

發糕不用像饅頭一樣揉面， 發糕要的就是蓬鬆大空洞， 而且沒有第二次發酵， 製作就非常簡單。

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料：紫薯泥150克、中筋麵粉350克

輔料：清水200克、白糖10克、酵母5克、油少許、去核紅棗適量

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟， 趁熱去皮搗成泥， 比較幹;

2. 紫薯涼後放入麵粉、白糖;

3. 酵母先用少量清水融化， 倒進麵粉裡;

4. 揉成較軟的光滑的麵團;

5. 用2個蛋糕模具， 裡面刷少許的油;

6. 麵團分成2個， 放入模具中;

7. 蓋保鮮膜， 放溫暖的地方發酵;

8. 大約2個小時， 發到模具的八分滿;

9. 麵團表面擺上少許的紅棗， 涼水入鍋， 小火開始，

10. 蒸15-20分鐘， 開蓋取出;

11. 模具一倒， 發糕自己就出來嘍;

12. 切塊食用， 涼吃、熱吃一樣鬆軟。