嚴格素食美眉需要從豆腐中補鈣， 還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。 很多美女在開始素食時熱衷於水果和蔬菜， 卻往往忽視蛋白質來源， 忘記素食也有保障營養充足的問題。
“理想的營養庫”——雞蛋
雞蛋的營養成分比較全面而均衡， 人體需要的營養素幾乎都有， 無論是蛋清還是蛋黃， 蛋白質生理價值都極高且易於消化吸收， 利用率能達到95%以上。
若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較， 雞蛋的蛋白質和脂肪的品質比瘦肉好， 維生素的含量也較高。 水煮蛋是雞蛋食用方法裡最科學、最健康的一種吃法，
“完全蛋白質”——大豆蛋白
大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。
所謂“完全蛋白質”， 是指這種蛋白質不僅提供人體必需的氨基酸， 而且這些氨基酸也處於良好的平衡狀態正好滿足人體的需要。
大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸， 與肉、魚、蛋、奶近似， 屬於全價蛋白質。 素食美眉們飲食中的主要蛋白質食物是豆類、堅果、種子和穀物， 這些都是高能量密度的食物。 而大豆含35%的蛋白質， 而且非常容易被吸收， 因此大豆蛋白一直是素食主義美眉們最主要的蛋白質來源。 另外， 食用菌也含有大量的蛋白質。
有助保持面部光澤——山芋、蓮藕、木耳、芝麻
山芋有潤澤肌膚的作用，
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質， 最近更證明了蓮藕有益於心臟， 可控制有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
木耳含豐富的維他命和礦物質， 有淨化血液的作用， 是對肌膚很好的食品， 自古以來即視之為長壽不老、滋養、強壯及美容的聖品。 木耳還有很多的食物纖維， 很適合平常因便秘而造成皮膚粗糙者食用。
傳說慈禧太后為保持美麗的肌膚， 而酷愛吃芝麻， 芝麻尤其有益於乾燥不光滑的肌膚。 就現代營養學的觀點而言， 芝麻含豐富的亞油酸及維他命E， 可改善末梢血管障礙，
