雞蛋是生活中補充蛋白質的好食品。 不是清水煮雞蛋， 就是炒雞蛋， 最多是做個茶葉蛋或鹹雞蛋。 這些雞蛋的吃法有沒有厭倦呢?今天小編就教你新的雞蛋的做法， 來學學吧!
醉蛋
用料：雞蛋20個， 精鹽 25克， 白酒 100克， 花椒2克。
製作方法：1.選新鮮的雞蛋， 洗去蛋殼上的汙物， 放在鍋內摻入清水， 用中火燒開後煮三四分鐘將雞蛋撈出， 使蛋成為溏心蛋， 即蛋黃外面凝固， 黃心粥樣狀。 瓦壇洗淨， 晾乾。
2.將開水倒入瓦壇中， 放入精鹽、花椒攪拌均勻。 待水冷後， 倒入白酒製成酒香鹵。
3.把煮好的雞蛋外殼敲破， 放入酒香鹵裡，
操作要領：1.煮蛋是製作醉蛋的關鍵， 火候要掌握好， 要使蛋黃外面凝固， 黃心粥樣狀， 成為溏心為宜， 若雞蛋煮得太老， 蛋黃似木渣就不好吃了， 雞蛋煮得太嫩了， 蛋黃還未凝固， 也不好。
2.酒香鹵的鹹淡， 加鹽量的多少沒有統一標準， 一般以自己口味來定。
小編教你的這種雞蛋的做法， 有沒有興趣呢?只是聽醉蛋這一名字， 就應該好奇心滿滿了吧!
小小的番茄炒蛋，想做好還是不容易的，不過看了這個，估計應該就沒問題了。Haibird我第一次做居然沒有把番茄切丁：)。看了這些技巧以後。我最後的選擇是蛋中加入少量生粉(就是澱粉、下面所說的太白粉)，... [詳細答案]
五香茶葉蛋的做法配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮... [詳細答案]
做法一食材準備苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。各種苦瓜炒蛋照片製作步驟1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下;2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後... [詳細答案]
1、培根、洋蔥切大片。雞蛋裡放進黃酒、雞精、微微1小撮鹽(不超 過1克)，打散。 2、鍋內入少量油，把培根放進去煽炒至出油，撈出待用。 3、在原鍋原油裡倒入蛋液翻炒至成型，再倒進洋蔥、培根繼續炒兩... [詳細答案]
做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會... [詳細答案]
