豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的

在眾多營養的食物當中， 豆腐鯽魚湯算得上是大眾非常喜歡的一種。 對於豆腐鯽魚湯這個家常菜， 每個人對於它的做法總是不能把握， 因為鯽魚的腥味， 以及豆腐放入的時間， 所以往往是不知道會煮的好不好吃。 所以， 豆腐鯽魚湯的做法怎樣的是需要重新的去瞭解和掌握的。

鯽魚具有很好的催乳作用， 配用豆腐， 益氣養血、健脾寬中， 豆腐亦富有營養， 含蛋白質較高， 對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。 鯽魚內含蛋白質58.1g， 脂肪119.7g， 碳水化合物7.5g， 鈣495mg， 磷1183mg， 鐵11.5mg， 維生素b10.43mg， 維生素b20.26mg， 尼克酸8mg， 能產熱680kcal。

豆腐：豆腐為補益清熱養生食品，

常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長髮營養分析：育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

功能

鯽魚又稱喜頭魚， 意即生子有喜時食用。 鯽魚營養豐富，

有良好的催乳作用， 對母體身體恢復有很好的補益作用。 配用豆腐， 益氣養血、健脾寬中， 豆腐亦富有營養， 含蛋白質較高， 對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

做法一：

原料：

鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法：

1、鯽魚殺好洗乾淨， 洗去內部黑膜。 在魚身上切上斜刀， 另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱， 鍋中倒油， 先放薑片， 然後放入魚煎， 一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後， 加入料酒。 再稍微煎下， 然後倒入600ML熱開水， 滾開後， 轉移到砂鍋， 入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係）， 大火煮上。

4、保持大火， 煮15分鐘， 關火， 調味道， 放點鹽， 撒點香菜葉等。

做法二：

原料：一斤大的活鯽魚一條，

嫩豆腐一塊

輔料：薑、蔥、香蔥（或香菜）、五花肉（肥肉）

調料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、鹽、雞精

製作：

1、將魚身裡外清洗乾淨， 用（鹽）和料酒擦洗魚身， 放置五分鐘後清洗乾淨。

2、這一步可做可不做， 如果想更快煮成白湯， 就先將魚身煎一下， 如果怕麻煩可用三四片五花肉或肥肉代替。

3、準備（砂鍋）湯鍋， 先將魚輔在鍋底， 再上面放上四五片切好的五花肉片， 及切好的兩寸大的鮮豆腐， 再放上十個花椒粒， 一半大料（八角的三個小角即可）這個也可以用十三香代替、放上蔥段、薑片。

4、然後慢慢加水， 直至剛剛沒過豆腐即可， 鍋不可太大。

5、大火煮開， 去浮沫， 再改小火， 直至湯色由清變混（發清白）.

6、起鍋前放（少量鹽）再過五分鐘放入雞精和香蔥關火。

注意事項：魚湯不可煲煮時間太長，

一小時左右即可， 砂鍋煲湯味道更鮮美。 這道湯健脾生津， 適合一年四季及各種身體狀況的人食用。

以上就是關於豆腐鯽魚湯的做法是怎眼的介紹。 對於類似豆腐鯽魚湯這種家常菜的做法， 其實很多人都掌握， 但是如果重新的去學習一個新的方式， 其實可能收穫到新的美味。 此外， 營養的食物對於健康是非常有益的， 生活中吃的健康又營養非常的重要。