荸薺看起來不起眼,砸一看還不知道是水果還是蔬菜,那麼知道荸薺怎麼吃得更少吧.今天隨小編來瞭解瞭解荸薺.
荸薺莎草科荸薺屬淺水性宿根草本， 以球莖作蔬菜食用。 古稱鳧茈(鳧茈)， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。 稱它馬蹄， 僅指其外表;說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子相似， 又因它是在泥中結果， 所以有地栗之稱。 荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 自古有地下雪梨之美譽， 北方人視之為江南人參。 荸薺既可作為水果， 又可算作蔬菜， 是大眾喜愛的時令之品。
食用還要懂得這幾點:
1、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1.5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
今天瞭解的是荸薺的基礎知識， 荸薺怎麼吃還需要大家在吃的過程中總結。
