茄子大餐的做法

茄子營養價值豐富， 常吃茄子對痛見、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。 下面我們就來教大家做做茄子大餐。

茄子大餐的做法：

營養學家介紹說：做茄子時只要不用大火油炸， 降低烹調溫度， 減少吸油量， 就可以有效地保持茄子的營養保健價值， 如土豆燉茄子。

另外， 加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

1.涼拌茄條 長茄子切成條， 盛放碗中， 置蒸鍋裡蒸10分鐘。 取出控去水分， 加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。 注意， 不要把茄子的汁都擠去， 以免損失養分。 芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

2.番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁， 蒜切成米。 鍋中放2湯匙油， 放蒜米， 加茄子煸炒， 放1勺醋。 改小火加蓋燜兩分鐘， 茄子變軟時加鹽， 加少許番茄丁， 翻幾下， 放少許味精或雞精， 裝盤。 注意盛菜的時候控去餘油。

這兩種烹調方法的溫度不超過120℃， 吃油量少， 維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

以上就是茄子大餐的做法， 但是在食用茄子時， 也應該注意茄子的適用人群， 避免引起腸胃或者身體不適。