對於上班族來說， 午餐總是一個讓人頭疼的問題。 據筆者觀察， 在寫字樓比較集中的區域， 大概有90%以上的上班族是以外食來解決午餐的， 其中有80%的人選擇盒飯， 有10%的人是自己帶飯的， 不過， 這些人的主食幾乎全部是米飯。
其實對於疲勞的上班族來講， 饅頭比米飯更適合。 酵母發酵不僅讓麵食味道好， 還提高了它的營養價值。
人體缺乏維生素B1會感到乏力， 缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力， 耐力下降， 也容易產生疲勞。 而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素， 是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，
國外最新研究表明， 多食用富含抗氧化物質的食物， 對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。 饅頭中有比大米中多得多的硒、穀胱苷肽， 它們具有抗脂質過氧化的作用， 阻斷自由基對細胞的損傷， 增強人體免疫能力， 從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑， 缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張， 工作產生的疲勞無法獲得緩解。 而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
饅頭比米飯熱量低， 前者只相當於後者的70%， 而且脂肪和糖類含量比米飯更低。 所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
