方竹筍燒肉怎麼做

生薑 竹筍是屬於蔬菜的一種， 很多朋友都非常喜歡吃， 對於竹筍的做法也有很多， 可以進行涼拌、做成清粥或者是拿來燒肉， 在這多數的菜肴中， 吃得最多的要數竹筍燒肉了， 不管是平時還是家中來客， 很多人都會製作這道菜， 因為它做起來容易吃起來香， 那麼方竹筍燒肉怎麼做呢？

主料：五花肉500克、竹筍600克

輔料：食用油適量、生抽適量、老抽適量、生薑適量、冰糖適量、八角適量

做法：

1.把五花肉切塊， 用熱水焯一下。

2.把竹筍切塊， 也要用熱水焯一下， 去澀。

3.鍋燒熱， 倒一點油， 油熱後， 放2大勺糖， 炒糖色。 不會炒的就放棄了哈。

其實炒糖色一點都不難， 要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒， 也不要害怕， 再繼續炒下去就融化開了。 然後看到糖溶液變棕黃色就好了， 不要把顏色給炒太深了， 太深就成焦糖了， 味道會發苦。 如果掌握不好用油炒， 可以先選擇用水來炒糖色。 加一點水， 燒開， 冒小泡泡後就加入糖， 然後慢慢用鏟子攪拌即可。 這樣也更減少油的使用量哈。

4.放入肉中火翻炒。 儘量把肥油炒出來。

5.炒至金黃色時， 放竹筍翻炒。

6.倒入2勺料酒， 2勺生抽， 1勺老抽， 鹽少許， 蔥薑少許， 八角1粒， 如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。 冰糖燒出來的肉， 色澤很亮的喲。 然後加入開水覆過肉， 注意一定要開水哈。 蓋蓋中小火燉1個小時。

直到肉爛筍香， 色澤紅潤， 湯汁已經很粘稠， 都裹在了肉和筍上面。 就可以出鍋啦！

以上就是關於方竹筍燒肉怎麼做的介紹， 相信大家在看過之後應該知道怎麼去製作這道菜了， 竹筍和肉融合在一起， 開胃又不肥膩， 喜歡吃辣椒的朋友可以適當的加入一些辣椒， 這樣吃起來味道會更爽， 大家也可以根據自己的口味來添加作料。