這樣吃蔬菜不好
1、很多人做菜， 習慣爆炒， 但是爆炒的蔬菜油脂多， 鹽分多， 這樣一來， 蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險， 鹽分過多則容易造成血壓增高。
2、還有人喜歡吃燉菜， 可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱， 遇熱就會逃跑， 若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半， 甚至更多。 那麼， 蔬菜怎麼吃最健康呢?焯拌蔬菜營養高。
其實， 蔬菜只要不用過多的油脂炒， 烹調的時間不是特別長， 怎麼吃都不錯。 如果一定要說哪種食用方法最好， 那就是焯拌。 一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，
全素食就真的健康嗎?
現在有一部分人群選擇了全素食， 女性居多。 殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決於血氣的充足， 而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素， 血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任， 如果沒有足夠的鐵來製造血紅蛋白， 處於身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應，
除了鐵之外， 鈣和鋅也是素食者需要重視的。 雖然蔬菜中也含有不少的鈣， 但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的， 而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收， 所以建議素食者一定要保證豆製品和乳製品的攝入充足。
另外， 由於蔬菜中普遍缺鋅， 素食者長期缺鋅會導致頭髮脫落， 食欲不振， 指甲脆薄等， 建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉， 每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。
