我們知道水果的營養價值高， 但果皮營養價值絲毫不遜於水果， 特別是以下四種果皮， 豐富的纖維素和蛋白質使其具體非常好的保健功效， 特別是葡萄皮， 還有降血脂的優秀功效。
葡萄皮降血脂。 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。 特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質， 還有降低血壓的功效。 葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。 現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品， 用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
蘋果皮抗氧化。 蘋果皮含豐富的膳食纖維， 能幫助消化。 蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。 研究表明， 蘋果皮比果肉抗氧化性更強， 甚至比其他果蔬都高。 已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
梨皮清心潤肺。 梨皮是一種藥用價值較高的中藥， 能清心潤肺、降火生津。 將梨皮洗淨切碎， 加冰糖燉水服能治療咳嗽。 自製泡菜時放點梨皮， 能使泡菜更脆， 還更美味。
橘子皮開胃化痰。 橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素， 能做出許多美味。 橘皮粥芳香可口， 還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。 做肉湯時放幾塊橘皮， 能使湯味更鮮， 並減輕油膩。 橘皮泡水或泡茶，
果皮營養價值雖高， 但需要注意的是我們在選擇帶皮吃的水果時要選擇完全成熟的水果， 食用時也一定要洗淨， 以防有農藥殘留。
