很多喜歡吃海鮮的朋友對於大閘蟹這個名稱應該並不陌生， 但是很多人卻經常分不清大閘蟹到底是真還是假， 我們趕緊聽聽專家為我們分析的吧!
如何選蟹
1. 陽澄湖大閘蟹以腳力強而聞名圈內， 我們如果說把陽澄湖大閘蟹放在鏡子上肚子朝天， 它能很快的翻過來， 別的地方就不能。
2. 如果說你把蟹蒸好後， 先不用蘸醋來品嘗一下， 看蟹肉是否甘甜， 如果是那就不會差到哪裡。
如何區分真假陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹有與眾不同的四大特點：
青背：蟹殼呈青灰色， 平滑而有光澤;
白肚：貼泥的肚臍，
金爪：蟹爪金黃， 堅挺有力， 放在玻璃上都能八足挺立;
黃毛：蟹腿的毛長而黃， 根根挺拔。
大閘蟹品質檢驗步驟
1.是否墜手：放在手中沉不沉;
2.用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨;
3.蟹膏是否夠多， 以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品;
4.如果蟹膏鮮豔， 蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”)則屬好蟹;
5.螃蟹越大越好這是一個誤區， 好多朋友用來送人都喜歡選擇大的， 其實大的就有可能不是來自陽澄湖的。
以上就是專家為我們詳細解釋的， 專家還提醒廣大的朋友們還要注意大閘蟹的上市時間， 這也是辨別真偽的重要資訊。
