相信大家在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧， 餃子的種類是比較多的， 一般有玉米餃子、香菇餃子、韭菜餃子以及酸菜餃子等。 對於東北地區來說， 你們在過年的時候是一定會吃餃子的， 所以對於餃子這種食物你們的製作方法是應該要會的， 特別是文章介紹的東北酸菜餃子的製作方法。
菜譜做法：
1.麵粉和成團， 用濕布蓋上醒發， PS：每隔半個小時揉幾次面， 差不多揉3次。
2.豬肉切成片， 再切成小丁， 倒入一個盆裡備用， 香蔥切圈， 再剁碎， 倒入一個碗裡備用。
3.菜清洗幾遍後倒入鍋裡再泡上1個h去除多餘的酸味，
4.切碎， 倒入肉餡裡， 肉餡裡放入鹽， 老抽， 蠔油， 雞精， 十三香， 白胡椒調味。 倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻， 最後倒入酸菜。
5.中倒入適量的油， 燒熱， 燒熱趁熱倒入酸菜餡裡。 再次攪拌均勻。
6.團搓條， 切成一個一個劑子， 劑子上撒些麵粉， 往下按扁， 開始擀皮， 擀好的餃子皮。
7.一個餃子皮放些餡子， 用手捏下， 以兩手的大拇指往中間捏， 捏成一個中間鼓鼓的樣子， 全包好的餃子。
8.中倒入大量的水， 煮開放入少許鹽， 下入餃子。 再次煮開後倒入適量的涼水， 反復重複3次， 即可出鍋。 在吃的時候可以蘸上有辣醬， 醋， 蔥花調成的汁。
菜譜小貼士：
1：麵團在醒發期間多揉幾次可以增加麵團的勁道， 酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味，
2：調味的時候因為酸菜已經有些鹹味了， 所以把酸菜留到最後在調， 事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裡， 增加口感， 餡子裡提倡有些蠔油， 可以增加味道的鮮美， 餡子在攪拌的時候順著一個方向， 容易攪拌開。
這篇文章介紹的東北餃子的製作方法， 我們希望大家在生活中可以好好的學習一下。 我們在沒事的時候是可以適當的製作一些東北的酸菜餃子來吃的， 如果你們沒有嘗試過我們建議大家可以試一下， 而你們不喜歡吃酸菜餃子可以改成其他的餃子餡。
