做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於廣式肉鬆五仁月餅的具體做法。
1.部分材料
2.盆裡下花生油、糖漿、堿水劃勻
3.麵粉篩入糖漿裡， 用橡皮刮刀攪勻， 手法左拌幾下右拌幾下這樣攪， 以免麵團出筋-
4.餅皮拌好後覆保鮮膜靜置1小時
5.熟五仁用攪拌機稍打一下後， 加肉鬆、糖、花生油、鹽， 篩入熟糯米粉， 加水， 拌勻， 壓實， 靜置一會
6.餡及皮稱重後分團， 帶上薄膜手套， 搓成球狀， 餡約45克一團， 皮約20克一團。
7.皮先捏成碗裝， 放進五仁球， 用虎口慢慢往上推直至合口， 皮延展性很好， 哪個地方厚薄不均， 可以用手指輕輕推勻。 用毛刷沾些手粉， 塗在花片上防粘（一點就好）， 把餅球放進模具裡， 輕輕壓實後脫模
8.全部餅胚壓好後， 噴水， 放進已預熱的烤箱中下層（長帝、倒數第二層）， 200度烤5分鐘後取出
9.刷蛋液， 每個餅面薄薄塗一層就行， 再放進烤箱， 170度烤15分鐘， 如果時間到了上色尚淺， 可以把烤盤往上移一層， 關掉下管再烤2分鐘
10.成品圖
美食的誘人， 只有自己做起來， 才會明白它真正的價值。 而對於大家來說， 在明白了廣式肉鬆五仁月餅這道菜的做法之後， 自己真的應該嘗試做起來。
