很多老人覺得豬肝是一類含有毒素的食物， 所以不能夠多加食用。 其實豬肝裡面含有很豐富的蛋白質和一些微量元素， 能夠滿足我們人體所需要的營養需求。 對於長身體的人群可以適當的補充， 而泡椒豬肝就是其中一道美味的菜肴， 我們應該適當的食用補充身體的營養預防疾病。
做法1
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇， 以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，
1 豬肝洗淨， 切片。
2 加入豆瓣醬、雞精、白胡椒麵、料酒、澱粉碼味10分鐘。
3 老薑、大蒜切小粒。
4 青椒去蒂、洗淨、切塊;大蔥洗淨、切段。
5 炒鍋加油燒熱， 下泡椒、泡姜、老薑、大蒜炒出香味。
6 加入豬肝， 迅速翻炒後起鍋。
7 餘油中加入青椒、大蔥。
8 炒幾下後加入豬肝， 快速翻炒後關火起鍋。
9 泡椒炒豬肝做好了。
做法2
材料
豬肝半斤， 食用油， 料酒， 幹澱粉， 泡椒， 泡薑， 蔥花
做法
1.豬肝洗淨切片， 撒上幹澱粉和料酒， 拌勻。 泡椒泡薑切絲備用。
2.鍋燒熱， 倒入油(適當多一些)， 燒至7層熟。 改大火， 倒入豬肝， 快速滑散， 馬上倒入切好的泡椒泡薑絲， 快速翻炒， 一分鐘後起鍋。
3.撒上蔥花裝飾， 即可食用。
小訣竅
美味炒豬肝的6字要訣 1.油足：一次性倒入足量的油。
通過上述的一些泡椒豬肝的做法， 我們學習到了關於豬肝製作的美味菜肴， 同時有一些小技巧能夠幫助我們適當給餐桌增添美味。 豬肝的蛋白質很容易受熱變硬， 所以我們應該在鍋裡面儘快的用快炒的方式來製作這道美味的佳餚。
