烏雞是很好的一種補品, 大家應該都知道的, 尤其是適合女性, 人參大家更是知道它的滋補作用是很強大的, 而且也是很名貴的。 烏雞人參湯對我們的身體就有更多的好處了, 補氣補血的效果都很好, 也是中華美食中很有名的一道菜了, 下面我們就來學習這道滋補湯的做法。
菜品特色
人參性平、味甘、微苦, 微溫。 能大補元氣, 複脈固脫, 補脾益肺, 生津止渴, 安神益智。
能大補元氣, 複脈固脫, 補脾益肺, 生津止渴, 安神益智。
雞肉味甘, 性微溫。 能溫中補脾, 益氣養血, 補腎益精, 除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品,
作為中華料理的滋補名菜, 人參燉烏雞湯也十分的有名。
製作方法一
原料:鮮人參2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、薑3克、蔥3克、紅棗10克
調料:鹽5克、雞粉5克
1先將雞剖開洗淨, 豬展斬件, 鮮人參洗淨。
2用鍋燒水至沸點後, 放入雞、豬展煮去表面血漬後, 倒出用水沖淨。
3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、薑、紅棗放入燉盅內, 加清水燉2小時, 放入鹽、雞粉即可食用。
貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳, 買回後應置於陰涼乾燥處, 以防潮、防蛀。
製作方法二
主料:烏骨雞1000克,人參15克
輔料:天門冬20克,鵪鶉蛋200克
調料:白酒10克
1. 將雞洗淨, 然後將雞頭及腳全納入雞體內, 將雞體放在大碗內。
2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬, 加入適量清水。
3. 隔水武火燉上兩小時, 然後加入適量酒, 再放入已熟的去殼鵪鶉蛋, 再燉半小時至四十分鐘左右, 便可以飲湯食肉了。
製作方法三
主料:烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料:人參100克
調料:鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,薑15克,味精3克,胡椒粉2克
1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛, 用沸水湯一下, 去毛, 斬爪, 去頭, 去內臟, 出水;
2.人參用溫水洗淨;
3.豬肘用刀刮洗乾淨, 出水;
4.蔥切段, 薑切片備用;
5.沙鍋置旺火上, 加清水, 放入母雞、豬肘、蔥段、薑片, 沸後撇去浮沫, 小火慢燉;
6.至母雞和豬肘五成爛時,
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味, 至雞酥爛即可。
烏雞人參湯的做法大家如果能夠掌握的話, 隨時都能夠補身體了, 特別是女性朋友, 在平時就應該多喝一些滋補的湯, 尤其是身體虛弱的, 容易貧血的女性, 更應該對自己好一點, 讓自己更健康。