芹菜是我們非常熟悉的一種蔬菜, 芹菜不但十分好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用, 芹菜有多種做法, 我們既可以採用芹菜來做成餃子餡, 也可以用芹菜來煮湯, 此外我們還可以用芹菜來做成涼拌。 下文我們就採用芹菜搭配上花生米一起來做成一道家常菜——芹菜拌花生米。
芹菜, 屬傘形科植物。 有水芹、旱芹、西芹三種, 功能相近, 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃, 稱"藥芹"。 但是和香菜不是一個種, 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等, 同時, 具有有平肝清熱, 祛風利濕,
據現代科學分析, 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克, 還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。 芹菜營養豐富, 含有較多的鈣, 磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等, 長期以來既作食用, 又作藥用。 芹菜性味甘涼, 具有清胃滌痰, 祛風理氣, 利口齒爽咽喉, 清盱明目和降壓的功效。 此外, 芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸, 既能增進食欲、促進血液迴圈, 還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫認為, 芹菜性甘涼, 具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。
1.芹菜洗淨, 摘去葉子, 切成小段
2.剝好的新鮮花生米
3.芹菜淖一下水
4.新花生米煮熟、涼透
5.鍋中放入油, 油熱後放入幹辣椒和花椒炸香, 將辣椒和花椒挑出
6.芹菜瀝幹水分, 和煮熟的花生米混合, 放入鹽、醬油、糖、醋、味精將油淋到菜上面拌勻即可。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是芹菜, 我們知道芹菜不但好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用, 所以我們要善於利用芹菜來為我們的健康服務, 上文詳細介紹了芹菜拌花生米的做法。