相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧， 但是餃子的味道還是取決於我們的製作， 如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的， 你們就會製作玉米餡， 而這篇文章主要介紹的是豬肉芹菜餃子餡， 希望大家可以好好的學習一下， 這樣對於你們品嘗美食是有一定幫助的， 建議大家動手製作一下。
和麵這個是由俺家的麵包機完成的， 就是面、水、鹽活成略硬的光滑麵團， 所以無圖。 麵粉和水的比例根據不同的粉適當調整即可， 總歸一句話：面是死的人是活的， 軟了就加面， 硬了就加水， 就OK啦。 用麵包機和麵可以不費力氣就和的比較筋道，
拌餡兒
豬肉芹菜餃子
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌， 力氣活兒， 要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗淨， 把杆兒和葉子分開;鍋裡放水， 燒開後先把菜杆兒放入焯水， 至菜杆兒變軟即可;再把葉子放入焯水， 這個2分鐘就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁， 備用。
3、調餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻， 即可。
4、包餃子：這個就不多說啦， 就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開後下餃子， 等水再次煮開， 到涼水繼續煮， 大概三次，
相關技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎， 放入鍋內， 澆上食油， 菜末被一層油膜包裹， 遇到鹽就不易出水， 再倒入肉餡拌勻， 放足鹽。 這樣包出的餃子餡嫩又有汁水， 味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝幹水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
對於文章介紹的豬肉芹菜餃子餡的製作方法， 相信大家看完之後都會製作了吧。 只要我們在製作的時候將豬肉進行剁碎，
