我們都知道， 剁椒蝶魚頭是比較常見的一種魚頭的做法。 現在好多人都不愛吃魚肉反而對於魚頭情有獨鍾。 魚頭含有豐富的蛋白質， 骨物質等等。 魚頭的做法有很多種， 剁椒蝶魚頭的做法是比較常見的。 深受大家的喜愛和歡迎。 那麼， 下面就來給大家介紹剁椒蝶魚頭的做法有哪些？
1、將魚頭洗淨切成兩半， 魚頭背相連， 泡紅椒剁碎， 蔥切碎， 薑塊切末， 蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡， 然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後， 將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，
6、從鍋中取出碗後， 再將炒鍋置火上放油 燒至十成熱， 鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品， 因成品剁椒中含有較多的鹽分， 因此， 在放鹽時應考慮這一因素， 以便鹽分太重。
1將魚頭清洗乾淨， 用刀劈成兩半， 魚頭背部相連；取半盆清水， 加入白醋和精鹽， 將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出， 切面塗上蠔油， 均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。 魚頭反放於盤中， 撒上相同的調料並塗上剁椒醬， 在魚頭下墊蔥薑蒜， 入鍋， 中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤， 在魚頭上撒上香蔥末， 淋入熱油即成。
1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下， 味道更重一些， 也會更加香。 但是感覺比較油，
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂後洗淨， 用廚房紙擦乾水份；將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎， 放入容器中， 加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中， 在瓶口加兩層保鮮膜， 蓋密。 放置7天左右即可食用。
相信大家看了以上關於剁椒蝶魚頭的做法有哪些的介紹， 相信大家對於剁椒蝶魚頭的做法有了一定的瞭解和認識。 剁椒蝶魚頭取材簡單而且美味可口。 是一道深受大家歡迎的川菜。 男女老少都可以食用。 呢麻辣的感覺是對於味蕾的一次大挑戰，
