無論是在製作哪一道菜肴上面山藥的營養價值相當高的， 特別是山藥排骨湯， 本身排骨就有很高的營養物質， 而且山藥和排骨對於人們身體有著不同的作用， 但都是可以幫助人們身體健康的， 這是一種非常不錯的選擇， 但是我們在製作這種菜肴的時候也是需要去掌握一定的方法， 這樣才不會讓營養流失。
做法一
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,薑15克
製作步驟
將排骨切成5釐米的條， 放入沸水中氽約5分鐘， 洗淨， 瀝幹水分;
1、芹菜洗淨切段;
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下， 撈起;
3、待排骨燉至5成熟， 放入山藥燉3小時， 待排骨酥爛時， 揀去蔥、薑、芹菜， 放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋， 以促使骨中的鈣質釋出， 並溶入湯汁中， 使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊後極易發黑， 可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。 味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條， 放入沸水中氽約5分鐘， 洗淨， 瀝幹水分。 2、取一炒鍋， 放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜， 用中火燒開， 轉為小火燉， 放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下， 待排骨燉至5成熟時， 放入山藥3小時， 待排骨酥爛時， 揀去蔥、薑芹菜， 放入鹽、味精、胡椒粉即可。
這篇文章就是向大家詳細講解了山藥排骨湯怎麼煲，
