究竟發了芽的食物還可不可以吃呢?不吃的話感覺浪費, 吃的話又擔心有健康隱患。 不必煩惱, 下面大眾養生網告訴你, 哪些食物發芽了吃不得。
土豆——發了芽吃不得
土豆是最容易發芽的蔬菜, 看到土豆皮發綠或長了芽, 不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素, 這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害, 但如果人攝入過多龍葵素, 則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議:
首先, 要把土豆去皮, 減少攝入龍葵素。
烹調時, 可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。 建議每次買不要多買, 不要在家中存放。 如果真的需要存放, 也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆?選購土豆時要仔細辨別是否發過芽, 如果買回的土豆已發芽或變色, 食用時一定要把皮去乾淨, 將芽眼周圍挖掉, 然後把切好的土豆洗淨再加工, 炒熟煮透。 若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
花生——發了芽沒發黴可食用
很多人都認為, 發了芽的花生吃不得, 因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象, 這是因為長芽的花生外皮被破壞後, 很容易滋生黃麴黴毒素, 而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高, 所以, 很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
專家建議:
首先鑒別發了芽的花生究竟有沒有發黴, 剝開花生, 看看花生表皮有沒有變黃變褐, 或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗, 入口有沒有苦味或黴爛的異味。 如果有黴變就不可以吃了。
紅薯——發芽後可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點,