逢年過節, 相信大家都會回去看看自己年邁的父母, 這是關心, 也是孝道。 孝敬父母的方法很多, 最好的應該是默默陪伴他們, 自己動手給他們做點好吃的。 下面, 就讓小編帶著大家來學習下關於香菇排骨山珍湯麵
1.選擇新鮮沒開花的白色蘑菇;
2.用清水侵泡後, 洗淨切片;
3.金針菇清水侵泡後洗淨;
4.雞腿菇清水侵泡後洗淨;
5.蔬菜選擇芥藍菜, 烹飪後不易變黃, 而且菜葉莖很脆嫩;
6.將芥藍菜的菜莖和菜葉莖摘下分開;
7.選擇芥藍菜葉莖, 用清水侵泡後洗淨;
8.將大肉清湯入冰箱冷藏後, 去除油脂備用;
9.將以上加工好的食材碼放在配菜盤內備用;
10.香菇洗淨後。 切十字刀;
11.黑木耳水發後洗淨備用;
12.茭白洗淨後, 將其切成兩半;
13.將茭白切成厚薄均勻的月牙片;
14.大蒜清水侵泡後洗淨, 並用刀拍松;
15.將大蒜切成1cm左右的小段;
16.紅彩椒洗淨後, 切成小象眼塊;
17.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用;
18.豬排用清水洗淨並瀝幹水分;
19.用刀切斷豬排裡脊肉白色筋膜, 再用刀背在豬排上作經緯十字捶打, 將肉纖維組織打松, 然後, 用刀的側平面, 將豬排拍薄拍大, 使其厚薄均勻纖維鬆散;
20.加工後的豬排比原先大一倍左右;
21.加工好的豬排入蔥、薑、鹽、料酒、澱粉、清水漿制10分鐘左右;
22.漿制過程中若水分被肉吸幹, 需隨時添注水, 以確保豬排烹飪後鮮嫩多汁;
23.將加工好的食材碼放在一起備用;
24.鍋淋油加火燒熱;
25.油溫100度左右即可加入蘑菇、雞腿菇煸炒;
26.蘑菇、雞腿菇變軟時加入金針菇煸炒片刻;
27.加入去除了油脂的豬肉清湯;
28.補充足量清水;
29.湯汁多少隨就餐人數而定;
30.蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右, 將菌菇鮮味溶出;
31.烹飪後的菌菇豬肉濃湯圖示;
32.加入加工好的芥藍菜菜葉莖;
33.待菜莖變色調味後即可出鍋;
34.將烹飪好的《綠芥藍山珍湯》裝入大湯碗中備用;
35.鍋淋油入薑片和較多蔥白煸出蔥油;
36.加入漿制好的豬排, 用低油溫烤制豬排;
37.將豬排二面烤制至變色後, 取出裝盤備用;
38.原鍋蔥油加熱;
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻;
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、鹽翻炒;
41.加入足夠量的清水;
42.蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘左右,使香菇溶出鮮香、黑木耳吸汁漲發、茭白溶入鮮味;
43.待湯汁濃鮮時調味;
44.加入蔥油烤制好的豬排;
45.將豬排侵泡在湯汁內熬制片刻;
46.加入大蒜葉、紅彩椒翻炒後, 入味精調味即可;
47.將烹飪好的《香菇木耳蔥烤大排》裝入大碗中備用;
48.湯鍋加入足量清水;
49.蓋上鍋蓋, 用大火燒開;
50.加入龍鬚麵;
51.將龍鬚麵燒熟後, 撈起過涼開水;
52.食用:將《綠芥藍山珍湯》盛入面碗, 加入適量龍鬚麵, 然後澆蓋上《香菇木耳蔥烤大排》及汁水, 便成為清淡爽口, 鮮美無比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍湯麵》;
53.《香菇排骨山珍湯麵》成品圖示一;
54.《香菇排骨山珍湯麵》成品圖示二;
今天介紹的這道香菇排骨山珍湯麵的做法, 你應該學會了吧!懂得了方法, 更重要的去實踐去做,