排骨一直被人們認為是健身強體的食用佳品， 尤其對於排骨湯， 其不僅口味獨特， 更為重要的是排骨湯還有極強的營養價值， 因此， 不論是大人還是小孩， 在選擇通過食療來補充身體健康時， 排骨都會成為大家的首選食材， 本文就為大家介紹一到同樣可以強壯身體的蓮藕燒排骨的做法。
對很多還未接觸過蓮藕燒排骨這道食材的人來講， 其實蓮藕燒排骨早就是一道十分受歡迎的家常食材了， 這是因為蓮藕與排骨搭配混合烹飪， 二者的營養成分會達到均衡的效果， 更有利於被人體所吸收。
做法一
食材準備
主料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作步驟
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後， 打開鍋蓋， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
食材準備
原料：蓮藕200克， 排骨300克， 紅棗3粒
調料：蔥段10克，
製作步驟
1. 將排骨洗淨切成寸段， 蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊， 備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香， 隨即倒入排骨翻炒， 排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味， 待用。
3. 取一湯鍋， 倒入炒好的排骨， 加滿開水， 再放入蓮藕塊、紅棗， 用旺火燒開後改用小火燉1小時， 加鹽和胡椒粉調味， 即可。
注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的， 要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水， 以免導致肉因受冷而緊縮， 不但影響口感， 最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料， 否則不但湯色會不飄溢， 味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
營養價值
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分， 蓮藕屬睡蓮科。 蓮藕主要分佈于長江流域和南方各
蓮藕燉排骨省、秋、冬及春初均可採挖。 作為蔬菜食用以藕用種為主。 蓮藕， 微甜而脆， 十分爽口， 可生食也可做菜， 而且藥用價值相當高， 是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質，
3. 益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。 [1]
排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨
蓮藕燉排骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
看了本文對蓮藕燒排骨的方法及二者各自對人體的功效的介紹外， 相信大家對於蓮藕燒排骨這道食材的營養價值更加充分的進行肯定， 在此需要能夠通過本文為大家介紹的蓮藕燒排骨的這道食材能夠成為大家在日後做排骨時首選的菜品， 同時預祝大家能夠通過食療來獲得更加健康的身體。
