現在秋季已經到來了, 但是高溫的天氣還是不減, 這個時候人們的飲食量就會下降, 而且消化能力也會減弱, 這個時候很多人對於大魚大肉都沒有人任何的興趣, 反而會選擇一些醃菜, 這些醃菜都是起到開胃的效果的。 雖然醃菜的價值非常高, 但是我們一定要注意, 在食用醃菜的時候一定要健康的食用, 以保證我們的身體健康。
很多人都認為醃菜裡面含有過多的亞硝酸鹽, 而這些東西會導致致癌物的發生, 但是醃菜並不是這樣的食物。 我們不要認為只要是自己在家製作的醃菜就是安全的,
有沒有什麼方法可以讓吃醃菜不妨礙控鹽, 也不妨礙維生素攝取呢?其實也很簡單, 就是用它替代鹽來做菜。
醃菜雖然維生素C含量很低, 但是其中含有豐富的鉀和膳食纖維, 營養上也並非一無可取。 反正做菜也要放鹽, 如果用醃菜來替代鹽, 在嚴格控制鹹度的情況下, 還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入, 同時用醃菜來增加風味, 還能把味精雞精省去。 這樣一來, 就把醃菜的負面作用變成了正面作用。
比如說, 原來炒豆角放鹽, 現在就用雪裡蕻小菜和豆角一起炒, 把鹽和味精省去, 味道很不錯。
對一類天然發酵而成的蔬菜加工品, 與其把它妖魔化, 不如合理使用它。 首先要合理製作, 保證安全;其次要限制數量, 偶爾食之;第三要保證吃醃菜不妨礙新鮮蔬菜的攝入量;最後要注意, 吃醃菜就要相應減少烹調時的加鹽量, 不能增加一餐當中的總鹽量。
有關如何健康吃醃菜的問題就講解到這裡, 希望對您起到幫助, 在我們醃菜的時候一定要控制我們的鹽用量, 如果過多的話, 那麼就可能產生一些不良的因素, 不僅是醃菜的時候,