綠豆芽就是綠豆的芽， 綠豆芽我們是可以自製的， 我們在家中採用綠豆就可以做出綠豆芽來， 我們知道綠豆芽有著非常豐富的營養， 經常吃綠豆芽可以起到消暑以及清熱解毒等功效， 綠豆芽有多種吃法， 我們既可以採用綠豆芽來炒肉， 也可以用綠豆芽來做湯。 綠豆芽深受人們的喜愛。
我們可以成批量的生產出綠豆芽來， 但是生產綠豆芽和我們家庭簡單的自製綠豆芽還是有所不同的， 所以我們要懂得一些綠豆芽的生產技術才行。
1、生產工具：木桶或塑膠桶、水缸等盛器， 底部開一個孔， 孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑膠箱、淋水桶，
2、豆的選擇：選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高（95%以上）、發芽勢強的豆粒， 剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆， 發芽率低的陳年豆， 不宜選用；
3、豆的浸泡：將豆粒倒入盛好水的缸裡， 邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物， 淘洗浸泡半小時後， 廢水從水缸底部放出（打開出水孔塞子後， 有一層塑膠網將豆粒擋住）。 然後將洗淨的豆在浸滿水的缸裡浸泡， 黃豆4―6個小時， 綠豆7―9個小時；
4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑膠箱上， 厚度4―5公分， 蓋上蒲包或草包， 箱底能漏水。 淋水是豆芽生產的關鍵工藝， 催芽期間最適溫度應保持22－25℃， 第一天每12小時淋水一次，
豆芽生產的全過程要注意環境衛生， 工具和用水的潔淨， 黴爛豆芽應及時清除。
上文我們介紹了什麼是綠豆芽， 我們知道綠豆芽就是採用綠豆生長出來的， 綠豆芽有豐富的營養， 我們可以用綠豆芽來搭配其它食材做出各種各樣美味的菜肴來， 上文詳細介紹了綠豆芽我們應該如何生產。
