甲魚是我們常見的一種水產品， 甲魚的營養非常的豐富， 經常吃甲魚是可以起到很好的養生功效和日常保健的作用， 所以我們要善於利用甲魚來做菜才行， 甲魚有很多種做法， 我們經常可以看到採用甲魚做成的菜肴， 例如清燉甲魚湯， 西洋參甲魚湯等， 甲魚常見的做法是煮湯。
其實甲魚我們除了做湯之外我們還有其它的做法， 我們可以用甲魚來紅燒也可以用甲魚來做成粥， 甲魚還可以直接用來燜呢， 一起看看下文關於燜甲魚的做法。
材料:
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)， 火腿， 香菇(幹的，
做法:
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是甲魚， 我們知道甲魚有著非常豐富的營養， 經常吃甲魚是可以起到很好的養生功效的， 甲魚有很多種做法， 我們可以採用甲魚搭配其它的食材來做出各種菜肴， 上文詳細介紹了燜甲魚的做法。
