大家還記得以前小的時候經常會吃的臘豬蹄嗎?上一世紀大家的家裡生活條件並不是很好， 對於過年過節攢下來的肉和豬蹄就會醃製成臘肉， 隨吃隨用， 特別是家裡來客人的時候才會拿出來享用， 一道新鮮美味的臘豬蹄， 現在已成為現在生活當中家家戶戶經常吃的美食了， 接下來就為大家來介紹一下燉臘豬蹄的做法怎樣的。
做法一
1， 臘豬腳一個， 用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨(因為臘豬腳經過長時間風乾， 有很多灰塵所以一定要小心洗乾淨);
2， 生薑切片， 幹辣椒少許洗淨備用;
3， 洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時;
4， 蓮藕洗淨， 滾刀切成塊備用;
5， 兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用;
6， 在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘;
7， 最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。
因為臘豬腳在熏幹的過程中已經加入了所有的調料， 所以煮蓮藕跟豬腳的時候什麼調料都不需要再放了， 這樣更是原汁原味。 。
做法二
1、將豬蹄剁為兩半， 改刀成5釐米見方的塊， 入沸水鍋中焯水1分鐘。 2、炒鍋上火入沙拉油燒至五成熱時， 下入蔥薑爆出香味， 加入豬蹄， 倒入高湯和四特酒大火燒開， 移至沙鍋小火煲至七成熟。 3、山藥去皮改刀成6釐米長的滾刀塊，
這一道燉臘豬蹄的做法就為大家介紹到這裡， 由於臘豬蹄的肉質比較幹硬， 經過長時間的風乾， 所以說我們在燉的時候儘量的不要加入太多的配料， 同時做的時間長一些最好用砂鍋慢煮， 加入各種蔬菜和配料有效的可以幫助肉質快速熟透。
