牛肉怎樣吃最營養

牛肉怎樣吃最營養

掛糊

在爆炒牛肉時， 下鍋前應用澱粉或蛋清加少許醬油和水調成糊攪拌一下。 掛糊可以防止牛肉的蛋白質老化， 更利於人體吸收， 還能防止肉中維生素被破壞， 牛肉中含B族維生素較多， 中老年人容易缺乏B族維生素。 掛糊後再炒出的牛肉比較鮮嫩， 又沒有破壞維生素， 更適合老年人食用。

加醋

煮或炸牛肉時應加點醋， 醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質分解出來， 為人體全面吸收， 預防骨質疏鬆。

配蔬菜

牛肉是酸性食物， 吃肉時應同時多吃些蔬菜， 蔬菜是鹼性食物。 可中和肉類產生的酸性物質，

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