茄子搭配這兩物炒著吃，降低膽固醇、預防心腦血管疾病效果佳

茄子價廉物美， 經常出現在我們的餐桌上， 它遠不僅僅是餐桌上的佳餚這麼簡單。 烹飪好了， 享受它的益處， 而選擇了錯誤的烹飪方式， 反而對健康造成一些小負擔。

茄子+苦瓜：對緩解心血管疾病有良好功效

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好， 蒜切粒。

2、鍋裡放油， 爆香蒜粒。 倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、放入青紅椒， 調入鹽翻炒。

5、放約兩匙清水， 調入生抽， 蠔油， 雞粉炒勻即可碟。

小貼士：茄子水份重， 所以得先下鍋炒至半熟狀態。 苦瓜和辣椒得分開入鍋， 苦瓜要炒熟辣椒炒斷生就可以了。

茄子+豬肉：降低膽固醇的吸收穩定血糖

做法：

1、茄子洗淨切塊， 豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟， 倒入肉末炒散至變色， 盛出備用。

3、鍋底留油燒熱， 放2勺郫縣豆瓣爆香， 倒入茄子塊， 翻炒片刻， 蓋上鍋蓋， 中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末， 放一點老抽、少許雞精， 翻炒1分鐘勻， 最後撒上蔥花即可出鍋。