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麻辣香鍋的食材混搭花樣多變：有葷、有素、有鹹、有辣、瘋狂的麻辣味簡直讓人欲罷不能， 可以說一碗麻辣香鍋吃盡人生百態， 今天就來跟廚娘體驗一下N種香鍋的絕妙搭配吧！
1麻 辣 香 鍋（精 細 版）
食 材：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、蠔油（因為豆瓣醬和蠔油都是鹹的， 就不用放鹽了）
步 驟：
1、把木耳， 腐竹提前一天泡上， 泡發；與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下~
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，
煮至七八成熟，
撈出備用，
培根不用煮~
3、備好需要炸制的調料， 麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。 有幹辣椒、花椒、八角、桂皮~
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍）， 開最小火， 把調料放入油鍋中慢慢沁出香味， 待調料都變色後撈出， 鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油， 如果不夠麻還可以放點麻油）~
5、倒入適量豆瓣醬， 翻炒， 一定要小火， 防止炒糊~
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料， 也可以用老乾媽哦）~
7、撒入切好的蔥薑蒜， 小火翻炒~
8、先放入培根， 後放入煮好的備菜， 翻炒均勻~
9、倒入適量蠔油， 小火翻炒五分鐘以上， 整個過程一定要小火翻炒， 讓其充分入味~
10、最後盛入盤裡， 撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~
11、花生仁用擀麵杖碾碎~
2麻 辣 香 鍋（簡 便 版）
食 材：
麻辣香鍋調料包、香菜、大蒜、幹辣椒、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿
步 驟：
1、鴨翅洗淨瀝幹水， 劃幾刀， 先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2、魔芋、烤麩洗淨，
用冷水浸泡著備用。
3、藕、香菇、金針菇洗淨，
瀝幹水，
藕切片備用，
香菇去蒂切兩半備用，
金針菇去根備用。
4、茼蒿、香菜洗淨瀝幹歲，
去根備用。
5、大蒜要保留完整，
剝幾瓣兒備用，
幹辣椒少許。
6、鍋中倒油，
加入幹辣椒、大蒜爆香，
倒入調味包炒開。
7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，
不斷翻炒。
8、所有配料都熟透之後， 撒上香菜即可出鍋。
3麻 辣 香 鍋 （雞 翅 版）
食 材：
500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、薑、蒜、芝麻、花椒
步 驟：
1、準備原料：雞翅膀放入清水中浸泡半天， 將血水泡出後， 清洗乾淨， 並在雞翅上劃傷幾刀， 取部分蔥薑切碎備用
2、雞翅膀放入一乾淨盆中， 撒1小捏鹽、撒蔥薑末
3、加入一小勺白酒，
醃制1個小時
4、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
5、取一平底鍋，
鍋中不放一滴油，
將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，
放火上小火加熱，
隨著加熱的過程中，
雞皮裡的油不斷滲出來，
鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
6、一面熟了後再翻面煎
7、等到雞翅膀全熟了後， 將翅膀取出， 鍋裡會留下不少雞油
8、土豆去皮切薄片
9、用鍋裡剩的油小火煎土豆，
等到土豆煎熟後同樣鏟出
10、將豆瓣醬放入鍋中，
小火煸炒出紅油
11、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，
12、再放入雞翅膀不斷翻炒，
加入少許糖
13、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，
關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，
增加風味
食 材：
800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、油、鹽、豆瓣醬、紅辣椒、幹辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、薑、糖、孜然、香菜、辣椒油
步 驟：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發， 木耳清洗乾淨後去掉根蒂， 撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，
再改刀成塊狀或片狀。
3、準備 各種肉類，
然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，
香腸切片，
蟹柳切段。
4、準備各種調料，
紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
5、燒開一鍋水，
6、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），
油燒熱後，
將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，
炒出紅油。
7、放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），
放入五花肉炒熟。
8、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
10、最後放入焯熟的各種蔬菜。
11、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
12、最後撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出鍋。
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