藕粉作為一種地方特產很少被人提起， 因為藕粉加工步驟複雜， 產量低， 使得人們比較難獲取這種美食， 其實藕粉的營養價值非常高， 其滑膩的口感征服了不少人的味覺， 藕粉非常適合中老年人食用， 因為它具有滋補的功效， 那麼， 藕粉營養價值及其功效有哪些呢？
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。 市面出售有袋裝和紙盒裝， 多為15－20g一小袋， 淺色粉末狀， 需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色， 入口香滑。 作為傳世養生食品， 富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因數， 主功效為養血，
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血症。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康；
3.益血生肌：蓮藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
