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鯽魚是人們常見的一種魚， 也是經常會吃的魚， 鯽魚的做法有很多， 有清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚豆腐湯等等， 鯽魚的營養價值極高， 它有健脾、活血通絡的作用， 對人的身體很有益處， 下面我們就來看看它的做法。
主料
從海鮮市場買來幾條鯽魚和一些通草。
輔料
鹽3g、油10ml、薑10g。
步驟
1.準備材料。
2.將鯽魚處理一下， 去除鱗片和魚鰓、內臟等， 放入清水中洗淨。
3.平底鍋中放入油。
4.油熱後放入鯽魚煎， 煎好一面後翻面再煎。
5.煎好的魚放入湯鍋， 放入薑片。
6.往鍋中倒一些開水， 要適量， 不能太多也不能太少。
7.放入通草5克。
8.燉煮3小時。
9.關火後加鹽調味。
營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用產後婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳。
3、鯽魚肉嫩味鮮， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等。 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用， 也特別適合產婦食用。
不僅有通草鯽魚湯， 鯽魚還可以做一些其他的菜肴， 我們一起來學一學。
酥鯽魚的做法
用料
鯽魚40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克、生薑片6~8片、鹽、幹辣椒10個、八角2顆香葉2片、花椒30粒左右。
做法
1.將鯽魚去鱗和內臟， 魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉， 魚籽可以保留， 洗乾淨再放回到魚腹中， 將魚控去多餘的水分待用。
2.將蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。
3.取一燜鍋將其中一份蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
4.煎鍋在火上燒熱， 放植物油鋪滿鍋底， 將鯽魚分批煎至兩面金黃(如果喜歡像罐頭一樣， 那麼最好採用炸的方法)煎魚時一定要用熱鍋涼油， 並且一定要等到一面煎透再翻面， 不然會掉皮， 不好看， 也可以將魚兩面沾少許幹澱粉再下鍋煎， 這樣也不會沾鍋。
5.將煎好的魚頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥薑等調料上， 為第一層。
6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處。
7.以後各層都是這樣疊放， 另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了。
8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開。
9.倒入擺好魚的燜鍋中， 湯一定要沒過魚， 不夠可以再加些熱水， 一次加足， 中途就不要再加水了。
10.中火燒開， 小火燜2個小時， 鹽在1小時後加。
11.將鍋中的湯汁大火收濃即可。
12.吃時將魚一條條用筷子夾出來， 澆上湯汁即可。 涼後吃味道更佳。
結語：以上所介紹的就是通草鯽魚的做法， 相信聰明的你已經學會了吧， 鯽魚中的營養成分能夠提高人體的免疫力，
