愛養生的人都知道， 秋季天開始變涼的時候， 就可以開始小補身體了。 但， 補身子要吃什麼?老中醫說秋天不適合大補， 可小補又不知道可以吃什麼。 如果用來補身子的東西， 大家都希望能夠既實用又實惠！
今天老中醫告訴您， 秋季想要滋補， 不妨吃些山藥， 物美又價廉！山藥怎麼吃最營養？山藥單吃也可以， 不過， 山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍。
山藥怎麼吃最營養？
山藥營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可做主糧， 又可做蔬菜， 還可以蘸糖做成小吃。 山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，
1、山藥搭配芝麻， 補鈣功效好
芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，
它還是補鈣的“高手”，
而和山藥一起搭配來吃，
補鈣功效會更好。
山藥芝麻泥製作方法也不難。 首先， 準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻， 而且最好是黑芝麻；然後， 將山藥洗淨、去皮、切塊， 上鍋蒸熟後搗成泥狀， 然後把炒好的芝麻放在研缽中搗碎， 這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富；最後， 把山藥泥和碎芝麻混合在一起， 按個人口味調味即可食用。 特別提醒， 芝麻搗碎後容易被氧化， 所以一定要現吃現做。
山藥芝麻泥除了能補鈣，
2、山藥搭配紅棗， 健脾養胃
滋補脾胃甘味食物中，
山藥屬首推，
性溫，
富含黏蛋白，
能保持血管彈性，
最重要的是，
山藥還有潤肺止咳功能，
嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，
可強化健脾養胃的功效。
紅棗和山藥搭配一起的做法很多，
或蒸或煮，
甜鹹皆宜，
愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
把紅棗、山藥一起放進去煮粥， 也完全是簡單到不行的懶人飯， 連炒菜都免了。 方法是：先將糯米浸泡20分鐘後， 放入鍋中用旺火煮開， 再用文火熬15分鐘；八成熟的時候放入紅棗、山藥；攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。
喜歡山藥泥的人， 也可試下紅棗蒸山藥。 方法也極簡單：將山藥洗淨削去外皮， 切成滾刀塊盛入碗中， 撒上白糖和紅棗；大火燒開蒸鍋， 放入盛有紅棗山藥的大碗， 蓋蓋蒸制20分鐘左右， 試下山藥熟爛即可食用。
3、山藥搭配南瓜， 有效降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，
控制飯後血糖升高，
還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，
能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，
增強抗貧血抗癌能力。
因此兩者搭配食用，
既能更好地降低血糖，
又有助於健脾養胃。
推薦南瓜山藥球的做法。
還可以用南瓜炒山藥。 南瓜山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱後， 放入南瓜、山藥炒熟， 調味、撒蔥花炒勻即可。 其實南瓜炒著吃還有一個好處， 就是能使南瓜裡的胡蘿蔔素更好地吸收。
4、山藥搭配排骨， 可滋腎益精
山藥燉排骨，
滋腎益精，
將排骨用熱水汆燙之後洗淨，
再放入鍋中加水煮20分鐘，
放入切好的山藥，
加上其他材料並調味，
再以中火繼續熬煮15分鐘。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
5、山藥搭配蓮子， 可健脾補腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。
山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，
蓮子入心、脾、腎經，
具有固精止瀉的作用，
二者同時服用既可補脾，
又可強腎。
最簡單的做法是煮山藥蓮子粥， 蓮子、糯米在水裡浸泡2小時， 山藥去皮切小塊一起放入鍋裡， 可以加點糖。 先用大火， 煮沸後調成小火， 再煮60分鐘就可以了。
6、山藥搭配杏仁， 可補肺益腎
杏仁和山藥，
自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。
山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的週末裡，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋天。
推薦山藥杏仁粥。將山藥洗淨，去皮後切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮後研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。
7、山藥搭配核桃，具有補中益氣的作用
山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。將山藥洗淨切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內，加水適量煮粥，待粥熟後加鹽、味精、生薑、蔥花調味食用。
8、山藥搭配鴨肉，最健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
推薦做法：鴨肉燒山藥。山藥100克，鴨肉300克，薑2片備用，大棗數枚。將鴨肉洗淨，切塊，然後用開水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、薑，大火煮開，然後改用文火慢燉一個小時。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。
9、山藥搭配枸杞，更滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃 的功效。
枸杞山藥粥能益腎健脾、養肝明目，準備枸杞20克洗淨、山藥50克去皮洗淨切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。
10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏
中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。
做法：山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊後放入較大的容器中，用開水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻後加白醋繼續醃制；山藥去皮洗淨後切成三段後切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻；將山藥浸泡在調製好的話梅陳皮水中，入冰櫃冷藏2個小時後撈出裝盤，將枸杞子點綴一下後即可食用。
老中醫【山藥薏米芡實粉】
老中醫山藥薏米芡實粉選用山藥、薏米、芡實、紅棗等八種健康穀物為原料，採用百年經典配方，通過低溫烘焙、精細研磨等多道工序，口感香糯營養豐富。產品不含糖，沖泡時可自行添加蜂蜜、牛奶等調味。溫胃養脾營養高，每天一杯身體好！
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最後提醒，山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
推薦山藥杏仁粥。將山藥洗淨，去皮後切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮後研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。
7、山藥搭配核桃，具有補中益氣的作用
山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。將山藥洗淨切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內，加水適量煮粥，待粥熟後加鹽、味精、生薑、蔥花調味食用。
8、山藥搭配鴨肉，最健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
推薦做法：鴨肉燒山藥。山藥100克，鴨肉300克，薑2片備用，大棗數枚。將鴨肉洗淨，切塊，然後用開水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、薑，大火煮開，然後改用文火慢燉一個小時。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。
9、山藥搭配枸杞，更滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃 的功效。
枸杞山藥粥能益腎健脾、養肝明目，準備枸杞20克洗淨、山藥50克去皮洗淨切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。
10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏
中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。
做法：山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊後放入較大的容器中，用開水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻後加白醋繼續醃制；山藥去皮洗淨後切成三段後切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻；將山藥浸泡在調製好的話梅陳皮水中，入冰櫃冷藏2個小時後撈出裝盤，將枸杞子點綴一下後即可食用。
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