美食就是一個城市的故事，
每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可，
所以大家都愛吃美食，
今天帶大家認識的是美食背後的故事，
每一個細節都會體現出美食由於時間的發展而不斷的變化。
美食，
貴的有山珍海味，
便宜的有街邊小吃。
其實美食是不分貴賤的，
只要是自己喜歡的，
都可以稱之為美食。
美食吃前有期待、吃後有回味，
已不僅僅是簡單的味覺感受，
更是一種精神享受。
世界各地美食文化博大精深，
營養物質各不相同。
奶奶在家常做的梅菜扣肉， 就這樣陪伴著我長大， 20多年過去，
想讓扣肉入口酥爛、肥而不膩的竅門就三步：
一煮二煎三蒸
一煮，
煮的時候，
部分的肥油融入湯中，
尤其是蔥薑、八角等佐料的加入，
去腥提香減少了肥膩感
二煎，
幾乎不放油的鍋子，
肉皮先向下，
小火慢慢煎出多餘的油脂，
減少了油膩感
三蒸，
高溫蒸制，
梅菜吸收了一部分肥油，
多餘的油脂也受熱融出，
前後要兩次撇出多餘的肥油，
做出的扣肉才能入口酥欄、肥而不膩
五花肉梅乾菜生抽老抽冰糖八角桂皮蔥薑鹽油白酒
梅菜扣肉的做法梅乾菜浸泡一夜， 清洗幾次去掉泥沙， 蔥切段、薑切片備用
五花肉清洗乾淨後， 加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒， 放入砂鍋中， 大火燒開轉小火
燉煮20分鐘， 拿出後趁熱抹上少許的老抽
鍋裡抹薄薄一層油， 將肉皮向下放入鍋中， 小火慢慢煎烤
直到肉皮顏色金黃， 油脂溢出， 將肉塊四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入鍋中
倒入剛才煮肉的肉汁， 加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味， 小火燜煮15分鐘
煎好的肉稍涼後切成片
肉皮向下， 均勻排在飯碗中
上面鋪上梅菜
放入高壓鍋中蒸制
20分鐘後放氣開鍋， 將蒸出的肥油濾出
接著放入蒸制20分鐘， 蒸好的肉再次將肥油濾出
找一菜碟， 倒扣即可
小貼士1、梅乾菜要提前浸泡，
清洗乾淨去除泥沙
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽
3、煎肉的時候要肉皮向下，
小火煎制防止將肉煎糊
4、梅菜要燜煮15分鐘，
使梅菜吸入更多湯汁，
更入味更軟爛
怎麼樣？你學會了嗎？你想學習關於哪方面的美食呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~廚房的秘密，
專注於為您提供最優質的美食攻略，
願你品味更多美食，
享受更多健康！
