配料：薑、幹辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子
酸菜魚">
調料：鹽、胡椒粉、蛋清、食用油、澱粉、雞精
酸菜魚的做法規範：
1、籌備質料。
2、魚去失頭尾， 取中段（若是家裡人多的， 也可以頭尾一升引上）。
魚沿著肋骨剖成兩半， 骨頭剁段備用。
憑證刀從新部斜向尾部的角度， 片成魚片。
3、辣椒剪絲。 薑蒜切片備用。 泡椒和泡椒水。
4、用蛋清兩個， 鹽一茶匙， 胡椒粉一茶匙， 食用油一湯匙， 雞精半茶匙， 醃漬非凡很是鐘後， 拌上半湯勺的澱粉， 玉米澱粉可能小麥澱粉， 切切不克不及用紅薯澱粉和豌豆澱粉等。
5、另起一鍋， 燒熱鍋後插手大蒜、生薑、小米辣、花椒、幹辣椒、酸菜一路煸炒，
煮魚的做法規範：
1、炒好的酸菜大火煮開， 小火煮五到八分鐘。 放一茶匙鹽。
2、開最大火。 魚片一片一片的放進去， 舉措要快。 全數放好蓋上鍋蓋， 等鍋冒小泡就關火。 除非你切的魚片很厚， 否則這個是最嫩的， 若是比及沸騰再關火， 就老了。
3、魚片撈在碗裡， 兌點汁水。 剪點辣椒絲放在魚片上。 喜好再麻辣的可以加多一點紅辣椒撒在上面。
酸菜魚和水煮魚一樣， 是滋味較重的服法。 由於酸、辣滋味濃密， 以是這兩種魚做法也是鬥勁大略的， 對魚的要求， 以及對烹調都沒有太高的要求， 只要配料籌備一切， 就能做出甘旨的魚。 不信託就嘗嘗吧！
小貼士：健康養身常識
每天用熱水泡腳20分鐘，
