臘肉炒竹筍要怎麼做才好吃?

竹筍的口感大家應該是知道的， 爽脆又帶有清甜的味道。 臘肉炒竹筍， 可以將臘肉的肥膩和香味與竹筍融合在一起， 一口竹筍一口臘肉的搭配是最佳的。 並且竹筍中還含有豐富的維生素。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出， 切片。

2.將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮後將其切為兩半， 再切成薄片， 放入沸水中， 再加入少許鹽， 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段， 幹辣椒剪成絲， 大蒜去皮切片， 薑切絲。

3.淨鍋置於火上(不用放油)，

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒， 炒勻。

5.下入冬筍， 翻炒約2分鐘後下入蔥段， 炒勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很鹹的話， 可以改成先蒸熟， 這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因為臘肉比較鹹， 而冬筍在焯燙時放過鹽， 所以在炒的時候我沒有再放鹽， 當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。